食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食物或者把有毒有害物質當做食品攝入后出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。雖然出現食堂食物中毒事件地域不同、中毒原因也各有不同，但反映出發生事故的食堂在食品安全管理方面是存在很多問題的，今天和大家說一說食堂怎樣預防食物中毒的情況出現？

食堂食品安全衛生管理要注意的問題

1、食堂食材安全衛生的重視程度有待于進一步的提高。特別是食堂的管理者和相關負責人的食品安全意識亟需強化，食堂食品衛生安全制度需進一步完善和落實;

2、日常食品安全管理要進一步加強，部分食堂加工操作行為不斷規范，避免生熟食品混合放等;

3、食堂硬件條件有待改善，食堂應根據許可要求，設立充足的加工操作間，配備消毒設備、餐具清洗消毒設備、防蟲防蠅設備等。

針對食堂食物中毒事件如何強化日常管理

1、加強食堂內部培訓。要制訂內部食品安全知識培訓計劃并予以落實，組織從業人員學習食品安全法律法規、加工操作規程和餐飲服務預防食物中毒注意事項等食品安全知識，加強誠信守法經營和職業道德教育;

2、強化風險排查。要建立食品安全自查機制并予以落實，明確自查的頻次、項目、內容和要求。對排查出來的風險隱患，要及時制定整改方案，隨時跟進整改結果，力求及時發現問題、迅速消除隱患、堅決防范事故;

3、責任落實。要強化食品安全責任意識，健全食品安全管理機構，梳理細化企業負責人、食品安全管理人員等各級各類食品從業人員的食品安全責任;

4、嚴把食品衛生安全，及時處理和控制食物中毒事故，保障就餐者的身體健康，制定應急預案。

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