難題一 三餐不規律、早餐省略
　　“早上吃好、中午吃飽、晚上吃少。”這是正常飲食的常識。但是，暑假期間很多學生都放松下來，家長上班也無暇照顧，造成學生生活飲食規律被打亂。“青少年學生正處于身體發育時期，不吃早餐導致的能量和營養素攝入不足很難從午餐和晚餐中得到補充，會直接影響身體發育。”冷軍說，對于三餐不規律問題，建議假期里學生做一個時間表，按“表”作息。假期早餐在起床半小時后吃比較適宜，應包括谷類、動物性食物、奶及奶制品、蔬菜和水果等四類食品。家長的言傳身教對孩子飲食行為的形成起著至關重要的作用，在為孩子準備早餐的同時，家長也應該和孩子一起享用早餐。 假期的晚餐則要注意適量，家長白天忙于工作，晚餐容易做得過于豐盛、油膩，對健康不利。晚餐應多選擇含豐富膳食纖維的糙米和全麥食品，清淡的涼拌生菜等。另外，假期學生看電視、上網時間增長，零食的攝入量增加，家長還應該適當選擇水果、奶制品、堅果等作為正餐之外的一種補充。
　　難題二 冰鎮飲食攝入過多
　　暑假期間，氣溫不斷上升，學生攝入各類冰鎮飲食的機會大大增加，如雪糕、冰鎮飲料、冰鎮西瓜，甚至冰鎮過的涼面、稀粥等等。“夏天是急性胃腸炎的高發期，特別是青少年。”冷軍說，很多孩子從炎熱戶外回到家里馬上就喝冷飲來解暑，這樣會刺激胃腸道，從而引起腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。而大量喝冰鎮飲料，還會多攝入過多能量。冷軍做了一個簡單的換算，一罐聽裝的355毫升可樂，其中的含糖量相當于8塊方糖。常喝這類碳酸飲料容易引起肥胖、齲齒等問題，也會減少奶等營養品的攝入。“換句話說，相當于蛋白質、鈣、磷和維生素A營養素的攝入減少了。” 冷軍表示，白開水是青少年的飲料，也可輔以一些家庭自制的新鮮果汁和蔬菜汁，綠豆湯也是暑假里不錯的選擇。
　　難題三 家長上班沒空做飯
　　學生上學的時候，午餐可以在學校解決，而進入假期后只能在家吃午飯。但是，學生放假家長并不能一起放假，因此，很多家長往往會把一天的飯提前做好，留給孩子自己在家吃，這種做法是否存在健康隱患呢？冷軍說，一般建議食物做好后應盡快吃掉，減少儲藏對食物質量的影響。食物如果需要存放四小時以上，放入冰箱。將食品在60℃-65℃以上加熱30分鐘，就可殺死一般致病性微生物，并能保持食品的原有品味。而一般肉類需要凍藏，再次食用時應加熱到71℃以上。所以家長要提醒孩子，吃事先備好的食物前必須進行足夠的加熱。 冷軍提醒，冰箱冷藏只適合短期儲藏，應保證食物形狀、質地、色澤、風味等方面不會發生明顯的變化，否則會影響孩子的食欲。而且，諸如青菜等，長期在冰箱貯存容易產生亞硝酸鹽，對人體會產生一定危害。