近些年，隨著大眾食品安全意識的提升與食材供應、人工等餐飲成本的上漲，餐飲管理的難度較以往明顯增加，因此即使各地已經出臺食品安全的相關舉措，依然會偶發食品安全事件。對于致力于團餐的食堂來說，怎么做才能確保食品安全與餐飲怎樣兼顧呢？對此，合紅餐飲管理使出“大招”。

食品安全從來不是“不干不凈，吃了沒病”，而是餐飲管理始終需要堅守的紅線。在這方面，不少0餐飲公司做得比較到位，不僅健全食堂食品衛生規定，而且在疫情時期嚴格落實對食堂員工的健康狀況檢測、食堂環境與蔬菜的消殺除菌，像0源甲餐飲不僅每日對員工進行健康檢查登記，一旦出現發熱、咳嗽等可疑癥狀立刻采取相應管控措施，而且采取對運輸車輛做好消毒、清潔工作以及對就餐人員提供一次性餐具等措施。更值得強調的是，源甲餐飲還設立了能進行食品速測的食品衛生化驗中心，可對蔬菜、糧油、肉禽蛋等食品進行農殘、甲醛、吊白塊、瘦肉精等物質檢測。

相比食品安全，餐飲成本涉及項目多、環節多，控制起來比較繁瑣、復雜，非?？简灢惋嫻芾砉镜膶嵙ΑΥ?，合紅餐飲管理可以考慮在食堂承包過程中，精準統計食堂服務人員的人數、效率，每天用餐人數、餐品消費情況以及食材采購的數量、消耗量等等。同時，對食材配送進行網格化、標準化管理，減少中間環節的浪費，不斷提高效率。

在此基礎上，合紅餐飲管理還可以深挖市場需求，根據季節、時令的不同，開發新菜品，調整食譜，更可以借助外賣平臺，提升銷量，降低成本，從而實現食品安全與餐飲成本的兩全其美。